神楽坂 隠れ家 和食

神楽坂駅4分◇本場で修行したシェフが送る、極上イタリアン!お得なランチやコースもご用意♪ 神楽坂の裏路地にひっそりと佇む黒板塀の隠れ家的和食居酒屋「神楽坂 おいしんぼ」。居酒屋に入る前の景色から、暖簾を通す瞬間、店内で過ごす時間まで、趣のある雰囲気で包まれています。 ~テイクアウト販売しております~ コースメニューで使う食材を心を込めて詰め込ませて頂きます。 海外にはない!? ネット予約 神楽坂は、老舗や名店がひしめくグルメ激戦区。舌の肥えた人たちが集まるこのエリアに、2019年11月、隠れ家的にオープンしたのが『神楽坂 あさだ』。場所は「飯田橋駅」から徒歩3分ほど、メインストリートである神楽坂通りに面したビルの4階にある。ビルには目立った看板などはないが、エレベーターを上がるとブルーグレーの土壁が現れる。暖簾の字は、写真家の浅井慎平さんによるもの。茶室を思わせる清楚なエントランスを抜けて、いざ店内へ。座席は奥にテーブルが8席、カウンターに7席。ちなみに『あさだ』の魅力を最大限に楽しむならばぜひともカウンター席に座ってほしい。その理由は後ほど。こちらは、夜のおまかせコースに含まれる「酒肴揃え」(写真上・2人前)。酒肴揃えは、常時7~8品ほどの構成で、お皿やお客に合わせ、盛り付け方も変えているそうだ。銀座の割烹や、都内ラグジュアリーホテルの和食店で修業を積んだのち、神楽坂の人気和食店『くろす』、その2号店『樹』の料理長を経て独立した、生粋の和食料理人だ。取材に訪れたのは2月だが、お皿の上では春爛漫。舌で味わうその前に、まずは目で楽しませようとする主人の粋な計らいに感動させられる。「合鴨のロース煮」(写真上)は、ひと口含んで思わず目を見開くほどのジューシーさ。じゅわっと甘みが広がったかと思うと、レバーのようなコクと深い味わいが押し寄せてくる。ああ、飲み込むのがもったいない、もっとこのうまみを楽しんでいたいと思うほど。表面をさっと炙って香ばしくした「たたきまぐろ」(写真上)。魚には特にこだわりを持っており、全国の産地からその時季ならではのおいしい魚を仕入れている。続いてはお刺身。冒頭でカウンター席をオススメしたのは、浅田さんの調理姿を間近に見ることができるから。てきぱきとしながらも、繊細な包丁さばきが美しく、そんな光景を眺められるのはカウンター席の特権だ。そして出てきたのは長崎で水揚げされた「天然鯛薄造り」(写真上)。『あさだ』の魅力は料理だけではなく、日本酒のラインナップにもある。ちなみに、さきほどの鯛の刺身に合う日本酒ペアリングを伺ってみたところ、「『上川大雪』の純米大吟醸はいかがでしょうか?」とのお答え。さて、お次は「きんき炭火焼き」(写真上)。皮はパリッと、身はふっくら。炭ならではの香ばしさに包まれたキンキは、うまみが凝縮されて絶品だ。ヒレの先までピンと開いているのは、鮮度の良い魚の証。最後に紹介するのは『あさだ』の真骨頂「穴子といくらの土鍋炊きごはん」(写真上)。ふんわり混ぜれば、炊きたてごはんのいい香り…。季節に応じて変わる薬味(この日はセリ)の風味も相まって、香りだけでもうっとりしてしまう。甘めに炊いてある穴子は、口の中で優しくほぐれていくやわらかさ。そこにお米の自然な甘み、いくらのうまみ、セリの清涼感、すべてが絶妙に調和した味わいに大満足。心から幸せな気分にさせてくれるご飯だ。最初の「酒肴揃え」からはじまり、すべての料理や酒器に使われているのはどれも浅田さんがこだわりぬいて集めた自慢の器。19歳から料理の道へ入ったという浅田さん。これまで多くの店を経験し、辛いことがあっても一度も辞めたいと思ったことはなかったという。上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。あおい有紀小田中雅子あおい有紀 【記念日やご接待など特別な日に】シェフの腕が光る至極の一皿をご用意!記憶に残る時間をお届けする全7品「ディナーコース」(カフェ付) 【当店は換気消毒の徹底に努めます】『日本海直送鮮魚』と『日本各地の厳選日本酒50種』 ♦︎瓶のお酒が原価♦︎コロナ、ハイネケン290円など♦︎飯田橋駅徒歩33秒!楽しい洋酒場♬ ★人気No1★仲間とわいわいコース<クラフトビール3種類付き◎30種類以上の飲み放題(2時間)> 江戸の花街、神楽坂。 その裏路地にひっそりと明かりを灯す、一軒家リストランテ。

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